Μελιτζάνες με τηγανητές ντομάτες από τον Γιώργο Τσελεμεντέ

Κοτόπουλο στο Βάζο

Μελιτζάνες με τηγανητές ντομάτες από τον Γιώργο Τσελεμεντέ

μελιτζάνες-τηγανητές-ντομάτες

ΥΛΙΚΑ

1 ΚΙΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

½ ΚΙΛΟ ΤΟΜΑΤΕΣ

100  ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ

100 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

ΛΙΓΟΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ

ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε ελαφρώς λοξά σε πάχος περίπου μισό εκατοστό, τις αλατίζουμε τις αφήνουμε λίγο για να φύγει η πικρίλα τους τις ξεπλένουμε, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε. Κόβουμε τις τομάτες σε χοντρές φέτες τις αλατίζουμε τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε. Στρώνουμε μια στρώση μελιτζάνες από επάνω μια στρώση τομάτες και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρασί το μαιντανό λίγο αλάτι λίγο πιπέρι τα βάζουμε να πάρουν μερικές βράσεις και περιχύνουμε πάνω από τις μελιτζάνες και τις τομάτες.