Ταβέρνα Καλιοντζή: Γευστικές απολαύσεις στις Ζάρακες!

Το χωριό Ζάρακες βρίσκεται στο νοτιοανατολικό μέρος του Νομού Ευβοίας σε υψόμετρο 120μ. με 650 περίπου μόνιμους κατοίκους, στο πιο στενό σημείο του νομού από τη μεριά του Αιγαίου.

Στο κέντρο του χωριού βρίσκεται και η παραδοσιακή ταβέρνα Καλιοντζή του Νίκου Καλιοντζή.

Ταβέρνα Καλιοντζή

Νίκο θα ήθελα να σε καλωσορίσω στο greekaffair.gr

Σας ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον που δείχνετε στο να γίνουν γνωστά κάποια μέρη που δεν έχουν ακόμα τη σωστή διαφήμιση και προβολή!

Νίκο που γεννήθηκες, ποιες ήταν οι γειτονίες που μεγάλωσες και πέρασες τα πρώτα σου εφηβικά χρόνια;

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στους Ζάρακες (Ζάρκα για τους φίλους), είχα όμορφα ανέμελα παιδικά χρόνια στο χωριό. Για κάποια χρόνια έζησα στο Αλιβέρι λόγω Γυμνασίου-Λυκείου και τρία χρόνια έμεινα στην Αθήνα λόγω σπουδών.

Ποια είναι ιστορία της ταβέρνας Καλιοντζή;

Ο πατέρας και η μητέρα μου ξεκίνησαν το 1974 να λειτουργούν το μαγαζί αυτό ως καφενείο και ταβέρνα.

Πριν αναλάβεις την οικογενειακή επιχείρηση του πατερά σου, σπούδασες κάποιο άλλο επάγγελμα; Μήπως είχες κάποιο όνειρο το οποίο δεν κατάφερες να εκπληρώσεις;

Κάπως έτσι….ξεκίνησα να σπουδάζω στα ΤΕΙ Πειραιά Δομικών Έργων για τρία χρόνια, αλλά λόγω θανάτου του πατέρα μου αναγκάστηκα να παρατήσω τη σχολή και να αναλάβω την οικογενειακή επιχείρηση το 1995, ώστε να βοηθήσω τη μητέρα μου.

Πόσο σε δυσκόλεψε να πάρεις τα ηνία της ταβέρνας;

Φυσικά και ήταν μια απόφαση ζωής…αρκετά δύσκολη μπορώ να πω, αλλά δυστυχώς τότε δεν μπορούσα να κάνω αλλιώς. Ευτυχώς τη δουλειά την ήξερα (γιατί βοηθούσα τον πατέρα μου) και δεν με δυσκόλεψε ιδιαίτερα, απλά επεκτείναμε την επιχείρηση με πιο πολλά φαγητά και ποικιλίες.

Η ταβέρνα Καλιοντζή συμπληρώνει 41 χρόνια λειτουργίας. Είσαι ικανοποιημένος; Ποιος είναι ο βασικός στόχος σου;

Από το 2007 που έχω αναλάβει ολοκληρωτικά την ταβέρνα εγώ με την γυναίκα μου βοηθούμενοι από τα παιδιά μας είμαστε αρκετά ικανοποιημένοι, αλλά ο βασικός μας στόχος  είναι κάποια στιγμή να πάμε στην ιδιόκτητη επιχείρηση μας και να επεκταθώ σε Δεξιώσεις Γάμων & Βαφτίσεων.

Η ταβέρνα Καλιοντζή φημίζεται για κάποια συγκεκριμένα πράγματα. Θα ήθελες να μας τα αναφέρεις;

Φημίζεται για τα ντόπια κρέατα της περιοχής που χρησιμοποιεί, τα χειροποίητα ορεκτικά όπως  είναι το τηγανόψωμο, οι φλογερές, η τηγανιτή φέτα σε φύλλο, οι πίτες (σπανακόπιτα, τυρόπιτα, χορτόπιτα, κολοκυθόπιτα), τα μαγειρευτά φαγητά (μουσακάς, παστίτσιο, μπριάμ, κοκκινιστά, λεμονάτα, γίδα βραστή... όλα κατόπιν παραγγελίας), επίσης για τις σούβλες μας με ψητό αρνί, κοκορέτσι, κοντοσούβλι χοιρινό, κοτόπουλο, προβατίνα), εξοχικό καθώς επίσης και γκογκίλιες (χειροποίητα μακαρόνια που τα κάνουν μόνο στην περιοχή μας).

Ταβέρνα Καλιοντζή

Ταβέρνα Καλιοντζή

Σας επισκέπτονται μόνο Έλληνες ή και ξένοι;

Οι πελάτες μας είναι και Έλληνες κυρίως Αθηναίοι, αλλά και πολλοί ξένοι, μερικοί από αυτούς έχουν φτιάξει σπίτια στο Παλαιό Χωριό.

Όταν έρχεται για πρώτη φορά στην ταβέρνα σου κάποιος, ποια ορεκτικά θα του προτείνεις για αρχή και τι ως κύριο πιάτο;

Για ορεκτικά προτείνω: Τηγανόψωμο με χειροποίητο φύλο με διάφορα τυριά, φλογέρες επίσης και αυτές με χειροποίητο φύλο  ζαμπόν & τυρί, τηγανιτή φέτα σε φύλλο με μέλι και σουσάμι καθώς επίσης και ψητά λαχανικά με μπαλσάμικο, και κατόπιν παραγγελίας έχουμε και το μπουρέκι που είναι όπως το τηγανόψωμο αλλά ως γέμιση έχει κιμά καθώς και λουκάνικο.

Ταβέρνα Καλιοντζή

Για  Κύριο Πιάτο προτείνω:  Φαγητά της ώρας όπως  παϊδάκια, χοιρινές μπριζόλες, κοτόπουλο, προβατίνα. Κάθε Σάββατο βράδυ υπάρχουν οι σούβλες μας με ψητό αρνί, κοκορέτσι, κοντοσούβλι (χοιρινό-κοτόπουλο-προβατίνα), εξοχικό και κατόπιν παραγγελίας ότι μαγειρευτό φαγητό ζητήσει ο πελάτης.

Ταβέρνα Καλιοντζή

Για Επιδόρπιο πάντα κερνάμε τους πελάτες μας γλυκό κουταλιού και αυτό σπιτικό (σύκο, κολοκύθι, λεμόνι, πορτοκάλι, καρύδι, καρπούζι κ.α.)

‘Έχετε κάποιο μυστικό μαγειρικής για τα πολύ νόστιμα πιάτα σας;

Μαγειρεύονται και τηγανίζονται μόνο σε ελαιόλαδο παραγωγής μας και με πολύ μεράκι! Επίσης η πείρα τόσων χρόνων στο ψήσιμο μας κάνουν Μοναδικούς!

Ποια είναι η ποιότητα των προϊόντων σας αλλά και των κρεάτων σας; Σας ενδιαφέρει η ποιότητα των υλικών σας να είναι προσιτή για τον πελάτη;

Η ποιότητα των προϊόντων αλλά και των κρεάτων μας είναι από τις καλύτερες, μας ενδιαφέρει ο πελάτης μας να τρώει χορταστικές μερίδες με ποιότητα και προσιτές τιμές!!!!

Τι ατμόσφαιρα θα βρει κάποιος στην ταβέρνα Καλιοντζή;

Η φιλική ατμόσφαιρα και το χαμόγελο είναι αυτά που μας χαρακτηρίζουν και σε συνδυασμό με τα νόστιμα φαγητά/ψητά μας κερδίζουμε και τους πιο απαιτητικούς πελάτες. Επίσης διοργανώνουμε κάποια live για τους πελάτες μας.

Συνήθως ποιες είναι οι κριτικές που λαμβάνεται από τους πελάτες σας; Έχουν κάνει ποτέ παράπονα;

Συνήθως λαμβάνουμε πολύ καλές κριτικές και χωρίς ιδιαίτερα παράπονα! Γι αυτό και οι πελάτες μας τις περισσότερες φορές γίνονται και φίλοι μας.

Νίκο γιατί κάποιος να ξεκινήσει από την Αθήνα και να έρθει στους Ζάρακες στην Εύβοια;

Γιατί είναι φθηνός και γρήγορος προορισμός. Σε δυόμιση ώρες θα φάει ότι καλύτερο, θα περάσει όμορφα αυτός και η παρέα του και μπορεί να συνδυάσει φαγητό και ύπνο (διαθέτουμε δυο γκαρσονιέρες).

Θα θεωρούσες ότι οι Ζάρακες στην Εύβοια είναι ένα δεύτερο Πήλιο, που συνδυάζει βουνό και θάλασσα;

Ακριβώς αυτό! Οι Ζάρακες είναι ένα όμορφο χωριό με ταβέρνες, καφέ, φαρμακείο, φούρνο και συνδυάζει το βουνό με τη θάλασσα καθώς είναι περιτριγυρισμένο από πολλές ωραίες ήσυχες παραλίες και παραλίες με beach bars, με κολπίσκους τόσο από την μεριά του Αιγαίου όσο και από την μεριά του Ευβοϊκού. Επίσης στο Παλιό Χωριό (Μαχαλάς) με τα όμορφα πέτρινα σπίτια μπορεί να κάνει πεζοπορία...

Νίκο σε ευχαριστώ πολύ για την συνέντευξη!

Και εγώ σας ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον σας να γίνει γνωστή και η Νότια Εύβοια γιατί έχει πολλές ομορφιές άγνωστες στον κόσμο!

Ταβέρνα Καλιοντζή
Νίκος Καλιοντζής

 

Συνέντευξη Κυριάκος Τσικορδάνος

Φωτογραφίες Αδαμαντία Λαουμτζή

clipart-eyes-blue-eyes-png-kKCxj4-clipart  Το Διαβάσανε… 571

http://bit.ly/1S4ZCaN

Δείτε επίσης τα εξής:

To ART CAFE – BAR «ΙΧΝΟΣ» σας προσκαλεί στα εγκαίν... To ART CAFE – BAR «ΙΧΝΟΣ» σας προσκαλεί στα εγκαίνια του την Δευτέρα 31/10. Αγαπητοί φίλοι, με μεγάλη χαρά και τιμή σας προσκαλούμε την Δευτέρα 31 Οκ...
Οι ποδοσφαιριστές του Ολυμπιακού διασκέδασαν στον ... Το βράδυ του Σαββάτου ο Alejandro Domínguez - γνωστός και ως Chori για τους φιλάθλους - αλλά και ο Leandro Salino βρέθηκαν με την παρέα τους σ...