Η φακές σούπα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα πιάτα: νόστιμη, θρεπτική και ιδανική για τις κρύες μέρες, κατάλληλη για όλη την οικογένεια. Με λίγα, απλά υλικά και λίγη υπομονή, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο που θυμίζει σπίτι και παράδοση.

Υλικά – Για τη σούπα φακές

• 100 γρ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)

• 200 γρ. κρεμμύδι, σε μέτριο καρέ

• 100 γρ. καρότο, σε μέτριο καρέ

• 15 γρ. αλάτι

• 30 γρ. σκόρδο (σπασμένες σκελίδες)

• 80 γρ. πελτές ντομάτας

• 2 φύλλα δάφνης

• 500 γρ. φακές

• 600 γρ. ντομάτα κονκασέ (κονσέρβα)

• 2,5 λίτρα ζωμό κοτόπουλο ή νερό

• 10 γρ. φρέσκο θυμάρι

• 15 γρ. μηλόξιδο

• 70 γρ. ελαιόλαδο (για το τελείωμα)

• Αλάτι κατά προτίμηση

Εκτέλεση

Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε 50 γρ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε 200 γρ. κρεμμύδι και 100 γρ. καρότο, κομμένα σε μέτρια καρέ. Σοτάρετε για 3–4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Η διαδικασία αυτή αναδεικνύει τη φυσική γλύκα των λαχανικών.

Προσθέστε 15 γρ. αλάτι, 30 γρ. σκόρδο (περίπου 3–4 σκελίδες, σπασμένες) και 80 γρ. πελτέ ντομάτας. Αυξήστε λίγο τη φωτιά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε ο πελτές να “καραμελώσει” ελαφρά και να ενσωματωθεί πλήρως με τα λαχανικά. Αυτό θα δώσει στη σούπα βαθύ κόκκινο χρώμα και πλούσια γεύση.

Προσθέστε στη κατσαρόλα 2 φύλλα δάφνης, 500 γρ. φακές, 2,5 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή νερό και 600 γρ. ντομάτα κονκασέ. Ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε επιπλέον λίγο αλάτι (περίπου 5 γρ.) και 20 γρ. ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο θα δώσει κρεμώδη υφή και θα ενισχύσει τη γεύση της σούπας.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλό βρασμό και προσθέστε 10 γρ. φρέσκο θυμάρι. Σκεπάστε με καπάκι και αφήστε τις φακές να σιγοβράσουν για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ο αργός βρασμός εξασφαλίζει ότι οι φακές θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα χυλώσουν χωρίς να λιώσουν υπερβολικά.

Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε 15 γρ. μηλόξιδο και το υπόλοιπο 50 γρ. ελαιόλαδο. Ανακατέψτε απαλά και δοκιμάστε τη γεύση, διορθώνοντας το αλάτι αν χρειάζεται. Το μηλόξιδο φρεσκάρει τη γεύση και ισορροπεί το πλούσιο άρωμα της ντομάτας και των φακών, ενώ το τελευταίο ελαιόλαδο προσθέτει απαλότητα και λάμψη στη σούπα

Σερβίρισμα

Τη  σούπα φακές μπορείτε  να τις συνοδεύσετε είτε με ελιές, μαύρες ή πράσινες, που προσθέτουν αλμυρή αντίθεση και αναδεικνύουν τη μεσογειακή γεύση, είτε με παστά ψάρια όπως είναι το  σκουμπρί  ή αντζούγια και ο γαύρος. Αν προτιμάτε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο μπούκοβο ή φρέσκο τσίλι.