Φάβα με Καραμελωμένα Κρεμμύδια – Παραδοσιακή Συνταγή
Η φάβα είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, απλή αλλά γεμάτη γεύση. Σερβίρεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό, και τα καραμελωμένα κρεμμύδια της δίνουν μια γλυκιά, πλούσια νότα που την αναδεικνύει.
Απολαύστε την αυθεντική ελληνική φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια. Μάθετε πώς να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα αφράτη φάβα με πλούσια γεύση, όπως στις παραδοσιακές συνταγές.
Υλικά για τη Φάβα
-
500 γρ. φάβα (κίτρινη, χονδρή ή ψιλόκοκκη)
-
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1.300 – 1.500 ml νερό (ανάλογα με το πόσο πηχτή τη θέλετε)
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι, πιπέρι
Υλικά για τα Καραμελωμένα Κρεμμύδια
-
½ κιλό κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
-
70 γρ. βούτυρο (ή μισό-μισό βούτυρο & ελαιόλαδο για πιο μεστή γεύση)
-
30 γρ. μαύρη ζάχαρη
-
100 ml λευκό κρασί
-
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία της Φάβας
-
Ξεπλύνετε καλά τη φάβα σε κρύο νερό.
-
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεστάνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει χρώμα.
-
Προσθέστε τη φάβα και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, ώστε να καλυφθεί με το λάδι.
-
Ρίξτε το νερό και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συχνά, ειδικά όταν το νερό αρχίζει να μειώνεται, για να μην κολλήσει στον πάτο.
-
Όταν η φάβα γίνει μαλακή και αλοιφώδης, δοκιμάστε τη γεύση και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε πιο λεία υφή, περνάτε τη φάβα σιγά-σιγά από μπλέντερ ή multi.
Συμβουλή: Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο στο τέλος, λίγο πριν την απομάκρυνση από τη φωτιά.
2. Καραμελωμένα Κρεμμύδια
-
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μικρή κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
-
Προσθέτετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και σοτάρετε απαλά για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
-
Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν.
-
Σβήνετε με το λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί, μέχρι να γίνουν γλυκά, με πλούσια σκούρα απόχρωση.
-
Αλατοπιπερώνετε κατά το τέλος, δοκιμάζοντας τη γεύση.
Σερβίρισμα
-
Σερβίρετε τη φάβα ζεστή σε πιάτο, με μια κουταλιά καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω.
-
Προσθέστε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για λάμψη και γεύση.
-
Προαιρετικά, μπορείτε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή σχοινόπρασο.
Extra Tips για Παραδοσιακή Φάβα
-
Η φάβα γίνεται πιο νόστιμη αν χρησιμοποιήσετε φάβα Σαντορίνης ή άλλης ελληνικής ποικιλίας.
-
Μην βιάζεστε στο βράσιμο· η χαμηλή φωτιά είναι το μυστικό για αφράτη και πλούσια φάβα.
-
Τα καραμελωμένα κρεμμύδια μπορούν να γίνουν και από πριν και να φυλαχτούν στο ψυγείο, γιατί ενισχύουν ακόμη περισσότερο τη γεύση της φάβας όταν ζεσταθούν μαζί.
