Γαρίδες με κολοκυθάκια 

Γαρίδες με κολοκυθάκια: Μια συνταγή ιδανική  για μια ισορροπημένη διατροφή, ταιριάζει σε όλες τις περιστάσεις και σερβίρετε ως κυρίως γεύμα με μια πλούσια σαλάτα αλλά και ως ελαφρύ βραδινό.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-5 ΜΕΡΙΔΕΣ

1,5 κιλό μικρά κολοκυθάκια , ολόκληρα όταν είναι μικρά ή στα δύο αν είναι λίγο μεγαλύτερα. Όχι πάντως μεγάλα κολοκύθια.

15 γαρίδες Νο 1 ή 2 κατεψυγμένες ή φρέσκες. Αν είναι πιο μικρές, υπολογίζουμε περισσότερες κατά μερίδα.

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και προαιρετικά μερικά φρέσκα

1 ματσάκι μαϊντανό,  τα φύλλα ψιλοκομμένα

1,5 κούπα ντομάτα κον κασέ φρέσκια, κατά προτίμηση ή κονσέρβας

αλάτι, πιπέρι και λίγη καυτερή πιπεριά-προαιρετικά

3/4 κούπας ελαιόλαδο

1 κούπα νερό ή ζωμό γαρίδας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν αφήσουμε τις γαρίδες ολόκληρες, τις πλένουμε και κόβουμε, με ψαλίδι, πόδια και κεραίες. Κάνουμε μια εγκοπή στον αυχένα και τραβάμε το έντερο.

Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε τις γαρίδες καθαρισμένες , θα πρέπει να πάρουμε της χυμούς από τα  κελύφη. Αφαιρούμε από τις γαρίδες με ψαλίδι το κέλυφος του σώματος κι αν θέλουμε από τις μισές και τα κεφάλια. Αφήνουμε την ουρά.  Βγάζουμε και πετάμε το εντεράκι.  Βάζομε 3 κουταλιές από το λάδι που έχουμε μετρήσει σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κεφάλια και κελύφη, πιέζοντας τα με ξύλινη κουτάλα, για να βγάλουν της χυμούς τους. Μόλις κοκκινίσουν προσθέτουμε 2 κούπες νερό και βράζουμε μέχρι να μείνει το μισό υγρό. Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό.

Πλένουμε και ξύνουμε το εξωτερικό από τα κολοκύθια

Βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μόλις μαλακώσουν λίγο προσθέτουμε τα  κολοκυθάκια να σοταριστούν μαζί. Να μαραθούν λίγο, να μην τηγανισθούν.

Προσθέτουμε τότε την ντομάτα,  το υπόλοιπο λάδι, 1 κούπα νερό ή τον ζωμό της γαρίδας, το αλάτι και πιπέρι,

Βράζουμε περίπου 15 λεπτά, να μισοψηθούν τα κολοκύθια  και προσθέτουμε ψιλοκομμένο τον μαϊντανό.

Σ’ αυτή την φάση, τοποθετούμε σε σειρά της γαρίδες πάνω στα κολοκυθάκια, πιέζουμε με κουτάλι να καλυφθούν με την σάλτσα και βράζουμε άλλα 10-12 λεπτά. Η γαρίδα δεν θέλει πολύ ώρα, γιατί θα γίνει άνοστη ,σαν άχυρο και τα κολοκυθάκια να μην λιώσουν.

Πρέπει να μείνει το φαγητό με την σάλτσα του, αλλά μην το παραβράσουμε. Τα κολοκυθάκια παίρνουν από την γεύση της γαρίδας και γίνονται νοστιμότατα.