Γίγαντες λεμονάτοι με σπανάκι στο φούρνο: μια παραδοσιακή, αρωματική και υγιεινή ελληνική συνταγή γεμάτη γεύση και θρεπτική αξία
Υπάρχουν φαγητά που δεν είναι απλώς νόστιμα — είναι ζεστασιά, παράδοση και απόλαυση στο ίδιο ταψί. Οι γίγαντες με σπανάκι στον φούρνο είναι μία από εκείνες τις αυθεντικές ελληνικές συνταγές που συνδυάζουν πλούσια γεύση, υψηλή διατροφική αξία και απόλυτη σπιτική θαλπωρή.
Με μελωμένους γίγαντες, αρωματικά λαχανικά, φρέσκο σπανάκι και λεμονάτη επίγευση, αυτό το φαγητό γίνεται το ιδανικό καθημερινό πιάτο για όλη την οικογένεια. Εύκολο στην προετοιμασία, χορταστικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, αποδεικνύει πως η ελληνική κουζίνα μπορεί να είναι ταυτόχρονα υγιεινή, οικονομική και πραγματικά απολαυστική.
Υλικά
- 500 γρ φασόλια γίγαντες
- 200 γρ τοματάκια κον κασέ
- 1 κύβο λαχανικών
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2 κ.τ.σ άνιθο
- 500 γρ σπανάκι
- 3 κλωνάρια σέλερι
- 1 πράσο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 χυμό λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τους γίγαντες σε μια μεγάλη λεκάνη με άφθονο κρύο νερό και τους αφήνουμε να μουλιάσουν καλά, ώστε να μαλακώσουν και να μειωθεί ο χρόνος βρασμού.
Την επόμενη ημέρα, τους στραγγίζουμε και τους ξεπλένουμε. Τους βάζουμε σε κατσαρόλα με φρέσκο νερό (χωρίς αλάτι) και τους βράζουμε για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν εντελώς. Στη συνέχεια τους στραγγίζουμε και τους κρατάμε στην άκρη.
Παράλληλα, σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το πράσο, το σέλερι και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να μαραθεί και να χάσει τον όγκο του. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα τοματάκια κον κασέ και ανακατεύουμε ώστε να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών και περίπου 750 ml ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε τους προβρασμένους γίγαντες μέσα στη σάλτσα.
Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια καλή βράση και το μεταφέρουμε σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν πλήρως τα όσπρια και να δέσει η σάλτσα, να μείνει δηλαδή το φαγητό με το λάδι του και χωρίς πολλά υγρά.
Συμβουλές
Μόλις βγει από τον φούρνο, προσθέτουμε φρέσκο άνηθο, ξύσμα λεμονιού και λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού για φρεσκάδα. Ρίχνουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με λίγη φέτα.
Προετοιμασία 20 min Χρόνος ψησίματος 2 h Μερίδες 4-6
Γίγαντες Λεμονάτοι | Διατροφική αξία:
|
Θερμίδες(kcal):484
|
|
Πρωτεΐνες (γρ): 23,2
|
|
Λιπαρά (γρ):18,2
|
|
Κορεσμένα λιπαρά (γρ): 5,6
|
|
Υδατάνθρακες (γρ):60,4
|
|
Φυτικές ίνες (γρ): 14,6
|
|
Σάκχαρα (γρ): 5
Αλάτι (γρ):1,2
|
