Κέικ νηστίσιμο με πορτοκάλι και Καρύδια – Αφράτο και Αρωματικό

Αναζητάτε ένα γλυκό που να ταιριάζει στην περίοδο της νηστείας αλλά και στην καθημερινή υγιεινή διατροφή;

Το νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού με καρύδια είναι η ιδανική επιλογή! Χωρίς αυγά, με φυσικό λάδι, ζουμερό χυμό πορτοκαλιού και μυρωδάτα μπαχαρικά, γίνεται αφράτο, αρωματικό και πανεύκολο στην παρασκευή. Είναι ιδανικό για πρωινό, απογευματινό ή για να συνοδεύσει τον καφέ σας, προσφέροντας γεύση και υγιεινότητα ταυτόχρονα.

Υλικά

• 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• ¾ φλιτζανιού φυτικό λάδι (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο ή ήπιο ελαιόλαδο)

• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

• 1 ½ ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι (~375 ml)

• ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη

• ½ φλιτζάνι ξανθή σταφίδα

• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

  

  Trending

  Άγιος Νεκτάριος: «Μακάριος ο άνθρωπος που ελπίζει στον Θεό»

• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C και λαδώνοντας μια φόρμα κέικ 23–25 εκ., πασπαλίζοντας ελαφρά με αλεύρι ώστε να μην κολλήσει το κέικ κατά το ψήσιμο. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το φυτικό λάδι μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε δυνατά με σύρμα μέχρι να γίνει το μείγμα λείο, λαμπερό και ομοιογενές. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά τον φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά, ενώ η κουζίνα γεμίζει το υπέροχο άρωμα του πορτοκαλιού.

Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο, ανακατεύοντας ώστε τα μπαχαρικά να πάνε ομοιόμορφα σε όλο το αλεύρι. Ρίχνουμε σιγά-σιγά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, για να μη φύγει ο αέρας και να παραμείνει αφράτο. Το μείγμα γίνεται πηχτό, μυρωδάτο και ελαφρώς γυαλιστερό.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες καρυδόψυχες και τις ξανθές σταφίδες, ανακατεύοντας απαλά ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Η μυρωδιά των μπαχαρικών και των καρυδιών γεμίζει όλη την κουζίνα, προετοιμάζοντας την τέλεια γλυκιά στιγμή.

Ψήνουμε το κέικ για 55–65 λεπτά και μετά κάνουμε το τεστ με ένα καλαμάκι: αν βγει καθαρό από το κέντρο, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήνουμε να σταθεί 10–15 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Η επιφάνεια είναι χρυσαφένια, η υφή αφράτη αλλά ζουμερή, και το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε σκέτο ή με λίγο μέλι ή μαρμελάδα. Αυτό το αφράτο και αρωματικό κέικ είναι ιδανικό για την περίοδο της νηστείας αλλά και για κάθε στιγμή που θέλουμε μια υγιεινή και γευστική απόλαυση όλο το χρόνο.

Καλή Επιτυχία

Greekaffair.gr