Κοτόπουλο στην κατσαρόλα με φυστικοβούτυρο – Αφράτο, πλούσιο και αρωματικό φαγητό με βελούδινη σάλτσα ντομάτας και φυστικιού που θα απογειώσει το καθημερινό σας τραπέζι.
Υλικά
- 6 μπούτια κοτόπουλο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 500 ml χυμός ντομάτας
- 1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3–4 κόκκοι μπαχάρι
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά αλλά προτείνεται)
- 1 πρέζα ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
- (προαιρετικά) λίγο κύμινο ή καπνιστή πάπρικα
Εκτέλεση
Βάζεις μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνεις το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Μόλις “γυαλίσει” το λάδι, προσθέτεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το αφήνεις να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, να γεμίσει η κουζίνα με εκείνη τη γλυκιά μυρωδιά του σοταρισμένου κρεμμυδιού.
Στη συνέχεια ρίχνεις τα μπούτια κοτόπουλου. Τα αφήνεις να “αρπάξουν” ελαφρά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να αρχίσουν να μυρίζουν υπέροχα.
Προσθέτεις τώρα τον χυμό ντομάτας, το μπαχάρι και τη μικρή πρέζα ζάχαρη που θα ισορροπήσει την οξύτητα. Ανακατεύεις και χαμηλώνεις τη φωτιά. Σκεπάζεις την κατσαρόλα και αφήνεις το φαγητό να σιγομαγειρευτεί ήρεμα, να “δέσουν” οι γεύσεις και να μαλακώσει το κοτόπουλο — περίπου 35 με 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κοτόπουλο αρχίζει να λιώνει σχεδόν από μόνο του και η σάλτσα γίνεται πιο πλούσια και βαθιά.
Όταν δεις ότι το κρέας είναι τρυφερό, αλατοπιπερώνεις προσεκτικά και αφήνεις άλλα 5 λεπτά χωρίς καπάκι, ώστε να “δέσει” λίγο η σάλτσα. Τώρα έρχεται το πιο απολαυστικό σημείο: παίρνεις ένα μπολ, βάζεις μέσα το φυστικοβούτυρο και προσθέτεις 2–3 κουταλιές από τη ζεστή σάλτσα της κατσαρόλας. Το ανακατεύεις μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Έτσι αποφεύγεις τους σβόλους και το ενσωματώνεις τέλεια.
Ρίχνεις αυτό το κρεμώδες μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύεις απαλά. Μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα η σάλτσα αλλάζει: γίνεται πιο πηχτή, πιο βελούδινη, με βαθιά, “καβουρδισμένη” γεύση φυστικιού.Σβήνεις τη φωτιά και αφήνεις το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά να ηρεμήσει και να “δέσει” τελείως.
Tips
Σερβίρεις το κοτόπουλο ζεστό, με πληγούρι, ρύζι ή κινόα, και περιχύνεις από πάνω την πλούσια φυστικένια σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα.
