Κοτόσουπα αυγολέμονο

Κοτόσουπα Αυγολέμονο: Θρεπτική και δυναμωτική, ιδανική για το ευαίσθητο στομάχι

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο τις κρύες μέρες του χειμώνα από ένα πιάτο αχνιστής σούπας κοτόπουλου, με αυγολέμονο ή χωρίς. Και αν σε ταλαιπωρεί κάποια ίωση, αυτή η σούπα είναι ό,τι πρέπει για να νιώσεις καλύτερα.

Υλικά για 4 άτομα

Εκτέλεση

Προετοιμασία κοτόπουλου: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο. Μπορούμε να το κόψουμε σε μερίδες ή να το αφήσουμε ολόκληρο, όπως προτιμάμε. Το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το καλύπτουμε με νερό.

Βράσιμο: Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε με κουτάλι τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για περίπου 45–50 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να μη μειωθεί ο ζωμός.

Σουρώσιμο ζωμού: Όταν το κοτόπουλο βράσει, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σε πιατέλα. Σουρώνουμε το ζωμό και τον επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.

Προσθήκη ρυζιού: Προσθέτουμε το ρύζι, λίγο αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 20–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να δέσει ο ζωμός.

Αυγολέμονο: Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. Σιγά-σιγά προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό από τη σούπα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να ενσωματωθεί πλήρως το αυγολέμονο.

Σερβίρισμα: Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή μπολ και προσθέτουμε κομμάτια κοτόπουλου σε κάθε μερίδα.

Tips

Η γιαγιά μου έλεγε πως για να φτιάξεις πραγματικά καλή σούπα, χρειάζεσαι μεγάλη κότα. Θέλει περισσότερο βράσιμο γιατί το κρέας της είναι πιο σκληρό, όμως δίνει ασύγκριτη νοστιμιά στον ζωμό. Όπως λέει και ο λαός: «Η γριά η κότα έχει το ζουμί»

Τέλος  σερβίρετε τη σούπα ξεχωριστά από το βραστό κοτόπουλου ή παίρνετε κομματάκι από την ψίχα του και τα προσθέτετε από πριν στη σούπα σας.