Κουτσομούρες αχνιστές με λευκό κρασί, σκόρδο και μαϊντανό – Ένα εύκολο, αρωματικό και πεντανόστιμο θαλασσινό πιάτο που γίνεται γρήγορα και εντυπωσιάζει.
Οι κουτσομούρες είναι από εκείνα τα ψάρια που δεν χρειάζονται πολλά για να αναδείξουν τη νοστιμιά τους. Με λίγα και εκλεκτά υλικά, το λευκό κρασί, το σκόρδο και το κρεμμύδι δημιουργούν ένα αρωματικό ζουμάκι που αγκαλιάζει το ψάρι, ενώ ο μαϊντανός δίνει στο τέλος φρεσκάδα και ζωντάνια. Ένα απλό, γρήγορο και θαλασσινό πιάτο, ιδανικό για να το απολαύσετε με φρέσκο ψωμί και να μη μείνει ούτε σταγόνα από τη σάλτσα.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 1.500 γρ. φρέσκες κουτσομούρες, καθαρισμένες
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 160 ml λευκό ξηρό κρασί
- τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Αλατοπιπερώνουμε καλά τις κουτσομούρες και από τις δύο πλευρές, ώστε να πάρουν γεύση από την αρχή του μαγειρέματος.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ή σε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, χωρίς όμως να πάρει έντονο χρώμα.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, ίσα να μοσχοβολήσει και να αρωματίσει το λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τις κουτσομούρες στο σκεύος, τη μία δίπλα στην άλλη, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να μην στριμωχτούν.
Περιχύνουμε με το λευκό κρασί και αμέσως σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι. Μόλις αρχίσουν να δημιουργούνται οι πρώτοι ατμοί, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε τα τις κουτσομούρες να αχνιστούν για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρασί θα αναμειχθεί με το ελαιόλαδο και τα αρώματα του κρεμμυδιού και του σκόρδου, δημιουργώντας ένα νόστιμο και αρωματικό ζουμάκι.
Προς το τέλος, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 1-2 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Tips
Σερβίρουμε τις κουτσομούρες ζεστές, περιχύνοντάς τες με το αρωματικό ζουμάκι του σκεύους
