Κριθαρόσουπα κοκκινιστή χωριάτικη
Μία απλή, ζεστή σούπα κατσαρόλας, όπως θα τη βρίσκαμε σε παλιό ελληνικό σπίτι, μαγειρεμένη σιγά-σιγά και με έμφαση στη νοστιμιά της ντομάτας και του ελαιολάδου.
Υλικά
150 γρ. κριθαράκι, χοντρό
300 γρ. ντομάτες, πολτοποιημένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
700 ml ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
(Προαιρετικά, για πιο παραδοσιακό άρωμα: 1 φύλλο δάφνης)
Εκτέλεση
Βάζουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το αφήνουμε να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα. Συνεχίζουμε με το σέλερι και το καρότο και τα σοτάρουμε για λίγο, μέχρι να αρχίσουν να μοσχοβολούν.
Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε ώστε να λαδωθεί καλά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο και τα αφήνουμε 1–2 λεπτά να «ψηθούν», για να βγάλουν τη γλύκα τους και να φύγει η ωμή γεύση της ντομάτας.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε τη φωτιά δυνατή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι (και τη δάφνη, αν χρησιμοποιήσουμε). Ανακατεύουμε απαλά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει. Το κριθαράκι θέλει τον χρόνο του και το ανακάτεμα του· κάθε λίγα λεπτά περνάμε την ξύλινη κουτάλα από τον πάτο της κατσαρόλας, ώστε να μη κολλήσει και να χυλώσει σωστά.
Σε περίπου 10–15 λεπτά η σούπα θα έχει δέσει, το κριθαράκι θα είναι τρυφερό και το ζουμί πλούσιο και κόκκινο. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.
