Μαγιάτικο ψάρι με λαχανικά και αρωματικά στον φούρνο, ένα γευστικό καλοκαιρινό πιάτο για όλη την οικογένεια.
Το μαγιάτικο ψάρι είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και δημοφιλές ψάρι στην ελληνική κουζίνα, ιδανικό για μαγείρεμα στο φούρνο, στη σχάρα ή και πλακί. Με σφιχτή σάρκα και πλούσια γεύση, αποτελεί τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό και χορταστικό γεύμα.
Στην παρακάτω συνταγή, το μαγιάτικο συνδυάζεται με λαχανικά και αρωματικά, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο χρώμα και άρωμα. Είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι ή για ένα καλοκαιρινό δείπνο με φίλους.
ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες
2 κιλά ώριμες ντομάτες
100 ml πετιμέζι
150 ml ελαιόλαδο
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 πιπεριές κέρατο, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
1 κουτ. γλυκού κρέμα σκόρδου
2 κουτ. σούπας κάππαρη (φύλλα & ανθός), ξαλμυρισμένη και καλά στραγγισμένη
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (τα φύλλα)
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω 2 από τις ντομάτες σε μέτριες στρογγυλές φέτες και τις αφήνω κατά μέρος. Τρίβω τις υπόλοιπες ντομάτες στον τρίφτη.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω την κρέμα σκόρδου και σοτάρω για άλλο 1 λεπτό. Ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες και το πετιμέζι, ανακατεύω και μαγειρεύω για 10 – 12 λεπτά. Αποσύρω από τη φωτιά, αλατοπιπερώνω, ρίχνω το μαϊντανό και τη ρίγανη και ανακατεύω.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Παίρνω ένα ταψί που να χωρά εκεί τις φέτες ψαριού απλωμένες καλά σε μονή στρώση. Ρίχνω στο ταψί τη μισή σάλτσα ντομάτας και την απλώνω ομοιόμορφα. Από πάνω ακουμπάω τις φέτες του ψαριού και τις περιχύνω με την υπόλοιπη σάλτσα. Σκεπάζω τις φέτες ψαριού με τις φέτες ντομάτας που έχω αφήσει κατά μέρος και σκορπίζω την κάππαρη.
Περιχύνω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνω καλά και ψήνω το φαγητό για 40 – 50 λεπτά περίπου (ανάλογα με το πάχος που έχουν οι φέτες), μέχρι να μαλακώσει το ψάρι, να μελώσει η σάλτσα και να ροδίσουν οι φέτες ντομάτας.
Tips
Σερβίρω το φαγητό χλιαρό.
