Μελιτζάνες με τόνο και πιπεριές
Μελιτζάνες με τόνο και πιπεριές: Ανακαλύψτε τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη, ένα μεσογειακό πιάτο γεμάτο χρώματα, αρώματα και γεύση. Εύκολη, υγιεινή και γρήγορη παρασκευή με φρέσκες μελιτζάνες, ζουμερό τόνο, πιπεριές, ντομάτα και μέλι. Ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι ή ελαφρύ μεσημεριανό, συνοδευόμενο με φρυγανισμένο ψωμί και μυρωδικά.
Υλικά (για 4 μερίδες)
Κύρια:
-
1 κιλό μελιτζάνες, χοντροκομμένες
-
2 συσκευασίες τόνο σε νερό
-
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
-
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
-
½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
-
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
-
2 κ.σ. μέλι
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
-
Ελαιόλαδο
-
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
Ρίγανη
-
Φρυγανισμένο ψωμί
Εκτέλεση
-
Προθέρμανση φούρνου:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (αέρα). -
Ψήσιμο μελιτζάνων:
-
Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα πυρίμαχο σκεύος 30×20 εκ.
-
Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
-
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
-
-
Σοτάρισμα λαχανικών:
-
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
-
Σοτάρουμε τις πιπεριές για 2-3 λεπτά.
-
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά.
-
-
Προετοιμασία σάλτσας:
-
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
-
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
-
Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
-
-
Προσθήκη τόνου:
-
Ρίχνουμε τον τόνο μαζί με τα υγρά του στη σάλτσα.
-
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
-
-
Τελικό ψήσιμο:
-
Αδειάζουμε τη σάλτσα με τον τόνο πάνω από τις μελιτζάνες στο πυρίμαχο σκεύος.
-
Ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά.
-
-
Σερβίρισμα:
-
Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, μαϊντανό και ρίγανη.
-
Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
-
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα / τεμάχιο)
-
Θερμίδες: 93 kcal (5%)
-
Πρωτεΐνες: 3,5 g (7%)
-
Υδατάνθρακες: 21,6 g
Συνταγη του chef Γιώργο Τσούλη
