«Μοσχαρίσιο  στιφάδο σπιτικό – Η Γεύση που Κρατάει Ζωντανές τις Ελληνικές Παραδόσεις»

Τα παλιά τα χρόνια, στα χωριά της Ελλάδας, τις γιορτινές ημέρες ή σε ιδιαίτερα γεγονότα, το στιφάδο μαγειρευόταν σε καζάνια, γεμίζοντας τον αέρα με αρώματα κανέλας, γαρύφαλλου και ντομάτας. Σήμερα μπορείτε να φέρετε αυτήν την παραδοσιακή γεύση στο σπίτι σας, με μια συνταγή που συνδυάζει το τρυφερό μοσχάρι με το γλυκό αρωματικό κρεμμύδι.

Υλικά για 6-8 άτομα:

• 1 κιλό μοσχάρι (χτένι, ελιά ή ποντίκι)

• 2 κιλά κρεμμύδια στιφάδου, καθαρισμένα

• 2 φύλλα δάφνης

• 2 ποτήρια κόκκινο κρασί

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 ξυλαράκι κανέλα

• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

• 2-3 μπαχάρια

• 1 συσκευασία ντομάτα πουμαρό

• 2 κούπες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Σε βαθιά κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και να αποκτήσουν ένα ελαφρύ καραμελένιο χρώμα, απελευθερώνοντας τη φυσική τους γλύκα.

Βήμα 2: Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα κρεμμύδια και το κρασί στη γάστρα.

Βήμα 3: Προσθέτουμε το μοσχάρι, τη ντομάτα πουμαρό, το σκόρδο, τη δάφνη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά ώστε τα αρώματα και οι χυμοί να περιβάλουν ομοιόμορφα το κρέας.

Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C με κλειστό καπάκι για περίπου 3 ώρες. Ανοίγουμε το καπάκι μόνο τα τελευταία 10 λεπτά, ώστε να δημιουργηθεί μια πλούσια σάλτσα με βελούδινη υφή.

Συμβουλή για σερβίρισμα:

Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, συνοδεύοντάς το με φρέσκο χωριάτικο ψωμί ή πουρέ πατάτας. Η συνταγή αυτή φέρνει το παραδοσιακό ελληνικό στιφάδο στο σύγχρονο τραπέζι με αυθεντική γεύση και αρώματα.

Αν σας άρεσε το άρθρο μας, μοιραστείτε το με φίλους σας!