• 1 κιλό μπακαλιάρο παστό, σε μεγάλα κομμάτια
• 25 πάτατες baby, κομμένες στη μέση
• 2 μεγάλα καρότα, σε κομμάτια 3εκ.
• 4 μπαστούνια σέλερι, σε κομμάτια 3εκ.
• 3 φλιτζάνια ντοματίνια ολόκληρα
• 30 κρεμμυδάκια πέρλες ολόκληρα
• ¾ φλιτζανιού ελιές μαύρες ολόκληρες, χωρίς κουκούτσι
• 1½ φλιτζάνα ντομάτα κονκασέ
• 2/3 φλιτζανιού κρασί λευκό
• 2 κουτ. σούπας κάππαρη
• 4 κλωναράκια δεντρολίβανο φρέσκο
• 6-7 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Ξαρμυρίζετε τον μπακαλιάρο για 24 ώρες. Συγκεκριμένα βάζετε τον μπακαλιάρο σε ένα μπολ με νερό, το οποίο αλλάζετε ανά 6 ώρες.

Βήμα 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150οC. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από τον ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε πολύ καλά.

Βήμα 3

Σε μία γάστρα βάζετε τη μισή ποσότητα από τα λαχανικά, από πάνω βάζετε τον μπακαλιάρο και τέλος τα υπόλοιπα λαχανικά, έτσι ώστε να τον σκεπάσουν. Mαγειρεύετε στο φούρνο για περίπου 2 ώρες.