Παγωτό γιαούρτι με καρύδια: το ελληνικό καλοκαίρι σε μία κουταλιά
Κι αν το πιο ελληνικό παγωτό δεν χρειαζόταν ούτε σοκολάτα ούτε φρούτα; Ο Στέλιος Παρλιάρος παντρεύει το βελούδινο γιαούρτι με το αρωματικό μέλι και τα τραγανά καρύδια, δημιουργώντας ένα παγωτό που ισορροπεί μοναδικά ανάμεσα στη δροσιά, τη γλυκύτητα και την πλούσια γεύση.
Μια συνταγή με απλά, γνώριμα υλικά, αλλά αποτέλεσμα που δύσκολα ξεχνάς.
Υλικά
- 450 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας μας με 10% λιπαρά
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
- κανέλα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- μέλι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε καλά με έναν αβγοδάρτη, μέχρι τα υλικά να ενωθούν και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές και λείο μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης της, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αποκτά την κρεμώδη υφή του παγωτού.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, όταν το παγωτό έχει σχεδόν πήξει αλλά παραμένει αρκετά μαλακό, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια. Τα αφήνουμε να ενσωματωθούν στο παγωτό και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα, ώστε να δίνουν σε κάθε κουταλιά την ευχάριστη τραγανή υφή τους.
Το παγωτό μπορούμε να το σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ακόμη μαλακό, ή να το μεταφέρουμε στην κατάψυξη για να αποκτήσει πιο σταθερή υφή. Για το σερβίρισμα, μοιράζουμε το παγωτό σε μπολ και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο μέλι και λίγη κανέλα. Το μέλι χαρίζει επιπλέον γλυκύτητα, ενώ η κανέλα συμπληρώνει αρωματικά τη γεύση του γιαουρτιού και των καρυδιών.
Tip
Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, μπορούμε να φτιάξουμε το παγωτό και στην κατάψυξη. Αδειάζουμε το μείγμα σε κατάλληλο σκεύος και το αφήνουμε να αρχίσει να παγώνει. Κάθε μισή ώρα βγάζουμε το μείγμα από την κατάψυξη και το ανακατεύουμε καλά με έναν αβγοδάρτη. Η διαδικασία αυτή βοηθά να σπάσουν οι μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται κατά την κατάψυξη και συμβάλλει στο να αποκτήσει το παγωτό πιο λεία και κρεμώδη υφή. Επαναλαμβάνουμε το ανακάτεμα τουλάχιστον 5 φορές, μέχρι το παγωτό να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
