Παραδοσιακή Κοτόπιτα του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ

Σήμερα θα σας μάθω πως να μαγειρεύετε την τέλεια κοτόπιτα, ένα από τα πιο γευστικά και λαχταριστά στοιχεία της ελληνικής κουζίνα είναι οι πίτες.

ΥΛΙΚΑ

8 ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

3 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΡΥΖΙ

4 ΑΥΓΑ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ

ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες το πλένουμε και το σκουπίζουμε καλά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε μαζί με τα κρεμμύδια και αλατοπίπερο μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και μετράμε 6 φλιτζάνια ζωμό σουρωμένο. Βάζουμε το ζωμό στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε. Αφαιρούμε όλα τα κόκαλα από το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια το ίδιο κάνουμε και στα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, χτυπάμε τα αυγά τα ανακατεύεται με το ρύζι και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο στρώνουμε τα 4 φύλλα κάτω αλείφοντας και το καθένα χώρια  ρίχνουμε την φάρσα μας μέσα σκεπάζουμε και με τα άλλα 4 φύλλα αλείφοντας με βούτυρο και γυρνάμε τις γωιές προς τα μέσα. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 1 – 1 ½ ώρα.