– Πλένετε καλά τις συκωταριές και τις αφήνετε για 20 λεπτά στο ξίδι.
– Τις ξεπλένεται, τις κόβετε σε κομματάκια και τις στραγγίζετε.
– Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομματάκια από τις συκωταριές μέχρι να πάρουν χρώμα.
– Αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
– Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
– Προσθέτετε το σπανάκι αφού το έχετε πλύνει καλά και το έχετε κόψει στα τρία.
– Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο και ανακατεύετε να μαραθούν.
– Κατόπιν προσθέτετε την σάλτσα ντομάτας, 1 ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι.
– Μόλις πάρει βράση προσθέτετε και τις συκωταριές.
– Ανακατεύετε ελαφρά και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
– Πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη  λίγο πριν σβήσετε την φωτιά

tips

Σερβίρετε σε μικρά ρηχά πιάτα, συνήθως μετά την Ανάσταση Του Ιησού Χριστού.