ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ, ΤΑΞΙΔΙΑ, ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ, ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
Συνταγές

Παραδοσιακό Σπανακόρυζο

Παραδοσιακό Σπανακόρυζο

Παραδοσιακό Σπανακόρυζο του Chef Γιώργου Τσελεμεντέ.

 

 

Το σπανακόρυζο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά στο καθημερινό ελληνικό τραπέζι.

 

Υλικά για το παραδοσιακό Σπανακόρυζο 

 

  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. ρύζι
  • 60 γρ. πελτέ ντομάτας
  • 700 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 500 γρ. νερό
  • 1.000 γρ. σπανάκι φρέσκο, καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 100 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. άνηθος
  • 20 γρ. χυμός λεμονιού
  • 10  γρ. αλάτι
  • ζάχαρη

Διαδικασία 

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα 50γρ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ένα ελαφρώς χρυσάφι χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε το ρύζι, τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το νερό, τη ντομάτα και αλατίζουμε. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Ρίχνουμε το σπανάκι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι ο όγκος του να μειωθεί αρκετά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και διορθώνουμε τη γεύση με ζάχαρη και αλάτι εάν χρειάζεται.  Όταν περάσει ο χρόνος βρασμού θα δείτε στην κατσαρόλα αρκετό ζουμάκι. Γι’ αυτόν το λόγο σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να τραβήξει όσο υγρό χρειάζεται, αλλά ταυτόχρονα θα παραμείνει σπυρωτό.

 

Καλή σας όρεξη !!!

Related posts

Γίγαντες στην Κατσαρόλα

Παραδοσιακή Κρητικιά Μαραθόπιτα του Γιώργου Τσελεμεντέ

Μπακλαβάς παραδοσιακός με καρύδι