Παραδοσιακός καγιανάς ένα εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο που θα αγαπήσετε μικροί και μεγάλοι.
Ο καγιανάς είναι από εκείνα τα πιάτα που μοσχοβολούν παράδοση και νοσταλγία.
Με καταγωγή από την ελληνική επαρχία και βασισμένος σε ταπεινά, αλλά εξαιρετικά υλικά, έχει κερδίσει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά κάθε ελληνικού σπιτιού. Είναι γρήγορος, εύκολος και απόλυτα απολαυστικός—μια συνταγή που ξυπνά αναμνήσεις από καλοκαιρινά μεσημέρια στη σκιά της μουριάς. Ελάτε να τον φτιάξουμε μαζί, ακριβώς όπως μας τον περιέγραφε η γιαγιά!
ΥΛΙΚΑ
6 μέτριες ώριμες ντομάτες (600-700γρ)
1 μεγάλο κρεμμύδι
5-6 φρέσκα αυγά
100ml ελαιόλαδο
150-200γρ φέτα
Αλάτι
πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκου ρίγανη
Εκτέλεση
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το σοτάρουμε υπομονετικά για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, να μελώσει και να βγάλει τα αρώματά του.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε στο τηγάνι τις τριμμένες ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Στην συνέχεια περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της τριμμένης ντομάτας και να μείνει μόνο το λάδι στην επιφάνεια. Τότε προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι (με προσοχή, λόγω της φέτας), το πιπέρι και τη ρίγανη.
Έχοντας πια τη σάλτσα δεμένη, έρχεται η ώρα για τα 5-6 φρέσκα αυγά. Σε ένα μπολ, τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν οι κρόκοι με τα ασπράδια. Στη συνέχεια, τα αδειάζουμε προσεκτικά μέσα στο τηγάνι με τη ντομάτα.
Με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε συνεχόμενα σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Καθώς το μείγμα «δένει» με τη σάλτσα, παρατηρούμε πώς τα αυγά γίνονται αφράτα και απορροφούν τη νοστιμιά της ντομάτας, χωρίς να στεγνώνουν.
Για το κλείσιμο, προσθέτουμε τη φέτα (150-200γρ), την οποία έχουμε θρυμματίσει με τα χέρια μας – ανάλογα με το πόσο «τυρένιο» θέλουμε τον καγιανά μας. Ανακατεύουμε μια τελευταία φορά απαλά, ίσα που να «αγκαλιάσει» η ζέστη τη φέτα και να δημιουργήσει μικρά, γευστικά «νησάκια» μέσα στο μείγμα. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι για 2 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν, πριν σερβίρουμε πάνω σε φρεσκοκομμένο, χωριάτικο ψωμί.
Καλή απόλαυση!
