Πλιγούρι με χωριάτικο κοτόπουλο, όπως το φτιάχνουν στα χωριά της Θεσσαλίας: παραδοσιακή συνταγή, πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες B, ιδανική για δυναμωτικό γεύμα.
Υλικά – Μερίδες: 4–6
-
1200 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
-
250 γρ. ελαιόλαδο (Άλτις Κλασικό)
-
380 γρ. πλιγούρι
-
1 σπιτικός ζωμός κότας Knorr για το πλιγούρι
-
500 ml καυτό νερό για το πλιγούρι
-
500 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα (Pummaro)
-
3 κ.σ. πελτές ντομάτας (Pummaro)
-
1/2 κ.γ. κανέλα κοφτή
-
1/2 κ.γ. ρίγανη κοφτή
-
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά κοφτή
-
Αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη, ζεσταίνουμε τα 500 ml νερού και προσθέτουμε τον σπιτικό ζωμό κότας Knorr. Ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το πλιγούρι και το αφήνουμε να μουσκέψει, να πιει όλα τα αρώματα του ζωμού και να μαλακώσει. Μπορείτε να δείτε τα κόκκους να φουσκώνουν και να γίνονται σχεδόν σαν βελούδο.
Παράλληλα, σε ένα ρηχό σκεύος, ζεσταίνουμε τα 250 γρ. ελαιόλαδο Άλτις Κλασικό μέχρι να κάψει ελαφρά. Ο αρωματικός καπνός του λαδιού και η ζεστασιά του σκεύους προετοιμάζουν το κοτόπουλο να απορροφήσει όλα τα μπαχαρικά.
Καρυκεύουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με κανέλα, ρίγανη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Κάθε κομμάτι παίρνει το δικό του άρωμα και γεύση, σαν να ετοιμάζεται για ένα γιορτινό τραπέζι.
Τοποθετούμε τα κομμάτια στο καυτό λάδι και τα σοτάρουμε απαλά, μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ακούγεται ο χαρακτηριστικός ήχος του τσιγαρίσματος. Η κουζίνα γεμίζει με το άρωμα των μπαχαρικών και της φρεσκοκομμένης ντομάτας.
Σβήνουμε με τη μισή ψιλοκομμένη ντομάτα και διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε 2 ½ ποτήρια χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το μείγμα στο κοτόπουλο και αφήνουμε τις γεύσεις να ενωθούν σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο και να αρχίσει να “λιώνει” στο στόμα.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφαιρούμε προσεκτικά από το σκεύος και προσθέτουμε το μουσκεμένο πλιγούρι. Ανακατεύουμε απαλά, αφήνοντας τους κόκκους να απορροφήσουν τα αρώματα και τα ζουμερά υγρά.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη ψιλοκομμένη ντομάτα και το κοτόπουλο πάνω από το πλιγούρι, σαν να στρώνουμε ένα χρυσαφένιο χαλί γεύσης. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει το πλιγούρι και να χυλώσει, κρατώντας ζωντανό το άρωμα και το χρώμα της Θεσσαλίας.
Σερβίρουμε ζεστό, απολαμβάνοντας την κάθε μπουκιά που συνδυάζει το πλούσιο άρωμα των μπαχαρικών, τη ζουμερή ντομάτα και τη φυσική δύναμη του πλιγουριού, ιδανικό για όλη την οικογένεια.
