Νηστήσιμη συνταγή για Ρεβυθάδα φούρνου με κριθαράκι, με τη σφραγίδα της ελληνικής παραδοσιακή διατροφής

Η ρεβυθάδα φούρνου με κριθαράκι είναι ένα ζεστό, θρεπτικό και χορταστικό πιάτο, που φέρνει την ελληνική παράδοση στο πιάτο μας. Τα ρεβίθια βράζονται αργά για να μαλακώσουν, ενώ το κριθαράκι απορροφά τον ζωμό και μελώνει, δημιουργώντας μια πλούσια και αρωματική γεύση. Ιδανική για καθημερινό γεύμα ή οικογενειακές συγκεντρώσεις, η συνταγή σέβεται τις νηστίσιμες συνήθειες και αναδεικνύει την αυθεντική ελληνική κουζίνα.

Προετοιμασία: 15 λεπτά.  Βράσιμο ρεβιθιών: 1 ώρα. Ψήσιμο φούρνου: 30 λεπτά.  Σύνολο: 1 ώρα 45 λεπτά

Υλικά (4-6 Μερίδες)

Ρεβίθια:

• 1 κιλό ρεβίθια

• 2 λίτρα ζωμό κότας ή λαχανικών

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση

• 2 αστεροειδείς γλυκάνισους

Ρεβυθάδα:

• 200 γρ. κριθαράκι μέτριο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 100 ml ελαιόλαδο

• 3 κόκκινες πιπεριές, ψημένες

• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες

• 6-7 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σαλάτα:

• Τρυφερό μαρούλι butterhead Salanova (πράσινο & κόκκινο)

• 100 ml ελαιόλαδο

• 40 ml μηλόξιδο

• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

• 1 κ.γ. μέλι

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε βάζοντας τα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα απευθείας από την κατάψυξη. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό, το κρεμμύδι και τους αστεροειδείς γλυκάνισους και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια και να αρωματιστεί ο ζωμός. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε, κρατώντας τον ζωμό, γιατί θα μας χρειαστεί αργότερα.

Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε μια γάστρα τοποθετούμε τα βρασμένα ρεβίθια μαζί με το κριθαράκι, τις ψημένες πιπεριές, το σκόρδο και τις φέτες λεμονιού. Προσθέτουμε τα κλαδάκια φρέσκου θυμαριού και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα περίπου 500-600 ml από τον ζωμό που κρατήσαμε και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας απαλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε τη γάστρα στον φούρνο να ψήσει για 30 λεπτά, μέχρι το κριθαράκι να απορροφήσει τον ζωμό και να μελώσει όμορφα.

Όσο ψήνεται η ρεβυθάδα, ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και προσθέτουμε τα φύλλα μαρουλιού, ανακατεύοντας απαλά ώστε να ντυθούν καλά με τη σως.

Σερβίρουμε τη ρεβυθάδα ζεστή, συνοδεύοντας με τη φρέσκια σαλάτα. Για πιο όμορφο και γαστρονομικό αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε μερικές φέτες ψημένου λεμονιού πάνω από τη ρεβυθάδα και μερικά φύλλα φρέσκου θυμαριού, δίνοντας χρώμα και άρωμα στο πιάτο.