Ριζότο με 100% Βουβαλίσιο Καβουρμά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την αυθεντική γεύση της Μακεδονικής γης με την εκλεπτυσμένη τέχνη της υψηλής κουζίνας.
Κάθε μπουκιά αποκαλύπτει τη βελούδινη υφή του ριζότο, τον πλούσιο χαρακτήρα του βουβαλίσιου καβουρμά και τα αρώματα που ξυπνούν όλες τις αισθήσεις. Μια συνταγή που δεν μαγειρεύεται απλώς – δημιουργείται με πάθος, αποδεικνύοντας ότι η ελληνική παράδοση μπορεί να σταθεί με περηφάνια δίπλα στις πιο εκλεπτυσμένες διεθνείς γεύσεις.
Για 4-6 άτομα
Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά
Συστατικά
-
1 συσκευασία 100% Βουβαλίσιου Καβουρμά (200gr)
-
2 μεσαία ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
-
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
250 gr ρύζι για ριζότο
-
800 ml ζωμό λαχανικών
-
125 gr λευκό κρασί
-
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
50 gr βούτυρο
-
70 gr παρμεζάνα, τριμμένη
-
Αλάτι
-
Πιπέρι κόκκινο
-
Θυμάρι
Εκτέλεση
Για τον ζωμό:
Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι τον ζωμό λαχανικών για 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και τον κρατάμε ζεστό.
Για το ριζότο:
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε το ρύζι και σωτάρουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο-λίγο τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το ρύζι να γίνει al dente. Προσθέτουμε αλάτι και κόκκινο πιπέρι.
Σε άλλο τηγάνι σωτάρουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον βουβαλίσιο καβουρμά κομμένο σε λωρίδες και το θυμάρι, συνεχίζοντας το σωτάρισμα για 2 λεπτά.
Ενώνουμε τα δύο μείγματα, προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Tips
Σερβίρουμε το ριζότο σε βαθύ πιάτο, ρίχνοντας προαιρετικά 2-3 σταγόνες λάδι τρούφας και φλοίδες παρμεζάνας από πάνω. Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, γεύσεις και ελληνική ψυχή – μια σύγχρονη πρόταση με ρίζες στην παράδοση.
