Σκορπίνα Ψαρόσουπα:Η απόλυτη υγιεινή σούπα για χειμωνιάτικες ημέρες
Σήμερα φτιάχνουμε Σκορπίνα ψαρόσουπα, μια πλούσια και υγιεινή μεσογειακή σούπα ψαριού με φρέσκα λαχανικά. Ιδανική για χειμωνιάτικες μέρες, είναι μια εύκολη και νόστιμη συνταγή που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.
Η Σκορπίνα ψαρόσουπα είναι γεμάτη πρωτεΐνες και Ω3 λιπαρά, ενώ τα καρότα και το σέλινο δίνουν φυσική γλυκύτητα και άρωμα. Ένα αυθεντικό πιάτο της μεσογειακής διατροφής, εύκολο για κάθε σπίτι.
Υλικά (για 4–5 μερίδες)
-
2 σκορπιοί (~1½ κιλό ο καθένας), καθαρισμένοι
-
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
-
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε ροδέλες
-
4 κλωνάρια σέλινο, κομμένα στα 3 (μαζί με τα κοτσάνια)
-
120 ml ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
-
1½ λίτρο νερό
-
1 φλιτζάνι νερό για το αχνισμα
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση – Βήμα προς Βήμα
Βήμα 1: Αχνισμα των κρεμμυδιών
Σε φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αχνίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό, ώστε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να βγάλουν τη φυσική τους γλυκύτητα.
Βήμα 2: Σοτάρισμα με ελαιόλαδο
Προσθέτουμε 120 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς, ενισχύοντας τα αρώματα και δημιουργώντας τη βάση για πλούσιο ζωμό.
Βήμα 3: Προσθήκη λαχανικών
Στρώνουμε τις ροδέλες καρότου και τα κομμένα κλωνάρια σέλινο πάνω από τα κρεμμυδάκια. Τα λαχανικά αυτά δίνουν γλυκύτητα και φρεσκάδα στη σούπα.
Βήμα 4: Μαγείρεμα των ψαριών
Ακουμπάμε τα ψάρια πάνω από τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 1½ λίτρο νερό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 20–22 λεπτά μέχρι τα ψάρια να ψηθούν και να μείνουν τρυφερά.
Βήμα 5: Ξεχωρίζουμε ψάρια και λαχανικά
Αφαιρούμε τα ψάρια σε πιατέλα και καθαρίζουμε τα ψαχνά από τα κόκαλα. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα λαχανικά και σουρώνουμε τον ζωμό για διαυγή σούπα.
Βήμα 6: Σερβίρισμα
-
Σερβίρουμε τα ψαχνά μέσα στη σούπα με τα λαχανικά ή
-
Πρώτα τον ζωμό και ξεχωριστά τα ψάρια με τα λαχανικά.
Tip: Αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει 3–5 λεπτά παραπάνω για πιο πλούσια γεύση.
