ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ, ΤΑΞΙΔΙΑ, ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ, ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
Συνταγές

Σολομός σοτέ με πουρέ αρακά

Σολομός σοτέ με πουρέ αρακά ¨- Θρεπτικό αλλά και ελαφρύ φαγάκι, εύκολο και γρήγορο συνταγή του Γιάννη Λουκάκου 

 

 

ΥΛΙΚΑ

Για τον σολομό και το σερβίρισμα

 

  • 4 φιλέτα σολομού ( 250 γρ. το καθένα)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
Για τον πουρέ αρακά
  • 400 γρ. αρακάς, φρέσκος
  • 100 γρ. νερό
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 10 γρ. χυμός λεμονιού
  • μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για τη salsa
  • 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
  • 30 γρ. κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο
  • 15 γρ. χυμός λεμονιού
  • 5 γρ. δυόσμος, χοντροκομμένος
  • 20 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι

Για τον σολομό και το σερβίρισμα

Αλατίζουμε τα φιλέτα του σολομού και από τις 2 πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον σολομό και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά. Απομακρύνουμε το περίσσιο λάδι, αν χρειάζεται.

Τελειώνουμε το μαγείρεμα στον φούρνο στους 180°C μέχρι το ψάρι να είναι ψημένο αλλά ζουμερό.

Σερβίρουμε με τον πουρέ αρακά και τη salsa από ντοματίνια.

Για τον πουρέ αρακά

Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό το νερό και αλατίζουμε. Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει.

Σουρώνουμε τον αρακά και προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με ένα ραβδομπλέντερ αλέθουμε τον αρακά.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι, τα μυρωδικά και το πιπέρι.

Για τη salsa

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, τον χυμό λεμόνι, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και το αλάτι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μεταξύ τους.

 

 

Related posts

Σαλάτα του αγρότη: για μια ισορροπημένη διατροφή

Γιουβέτσι με σουπιές

Newsroom

Κυνήγι ορτύκια με σταφίδες

Newsroom