Σούπα μινεστρόνε: Η κλασική μακαρονόσουπα όπως την έφτιαχνε η γιαγιά – ζεστή, χορταστική και γεμάτη αγάπη!
Υπάρχουν φαγητά που δεν είναι απλώς συνταγές, αλλά μνήμες. Η σούπα μινεστρόνε είναι μία από αυτές. Ένα πιάτο που φέρνει στο νου τις παλιές κουζίνες, με τη γιαγιά να ανακατεύει την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά, ενώ η μυρωδιά της ντομάτας, των φρέσκων λαχανικών και των μυρωδικών πλημμυρίζει το σπίτι.
Μια σούπα που συνδυάζει τη νοστιμιά της ιταλικής παράδοσης με τη θαλπωρή της ελληνικής κουζίνας.
Πλούσια σε γεύση, θρεπτική και χορταστική, η σούπα μινεστρόνε είναι η απόλυτη επιλογή για τις κρύες μέρες του χειμώνα — αλλά και για κάθε στιγμή που θέλουμε κάτι απλό, σπιτικό και αληθινό. Με φρέσκα λαχανικά, ζυμαρικά, φασόλια και αρωματικά, αυτή η μακαρονόσουπα θα ζεστάνει καρδιές και θα ξυπνήσει νοσταλγικές γεύσεις παιδικής ηλικίας.
Η αυθεντική σούπα μινεστρόνε όπως την έφτιαχνε η γιαγιά! Μια ζεστή, χορταστική μακαρονόσουπα με φρέσκα λαχανικά, φασόλια και αρώματα Μεσογείου. Μάθετε τη συνταγή στο Greekaffair.gr!
Υλικά
-
400 γρ. χυμό ντομάτας
-
300 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
-
150 γρ. ζυμαρικά κοχύλια
-
400 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
-
50 ml λευκό κρασί
-
2 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
-
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
-
2 καρότα, ψιλοκομμένα
-
2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα
-
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
-
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
1.5 lt ζωμό λαχανικών
-
3 κ.σ. σέλινο, ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ. βασιλικό, αποξηραμένο
-
1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το μπέικον, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το σέλερι, την πιπεριά Φλωρίνης και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον βασιλικό και τη ρίγανη, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και τον ζωμό λαχανικών. Βράζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε τα φασόλια, τα ζυμαρικά και το σέλινο. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και –αν θέλουμε– λίγη τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι από πάνω.
Tip:
Αντί για κοχύλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοφτό μακαρονάκι ή ό,τι μικρό ζυμαρικό έχετε στο ντουλάπι.
Για πιο παραδοσιακή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο καπνιστό λουκάνικο ή μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.
