Σούπα βελουτέ καρότο με καπνιστή πάπρικα & κρέμα γιαουρτιού – Ζεστή και αρωματική καροτόσουπα με καπνιστή πάπρικα και κρέμα γιαουρτιού. Ιδανική για υγιεινό, γρήγορο και γαστρονομικό γεύμα.
Η καροτόσουπα είναι η ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τις γεύσεις που συνδυάζουν απλότητα, θρεπτικά συστατικά και αρωματικές νότες. Η καπνιστή πάπρικα δίνει στη σούπα έναν βαθύ, ζεστό χαρακτήρα, ενώ η κρέμα γιαουρτιού προσφέρει την απαλή, δροσερή αντίθεση που ισορροπεί το πιάτο. Η καροτόσουπα είναι μια σούπα που ταιριάζει από το καθημερινό γεύμα μέχρι ένα γιορτινό τραπέζι, και φέρνει στη μνήμη τις παραδοσιακές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας με μια μοντέρνα νότα.
Υλικά για τη σούπα
-
500 γρ. καρότα
-
1 μεγάλο κρεμμύδι
-
40 ml ελαιόλαδο
-
3 κ.σ. κοφτές ρύζι (οποιουδήποτε τύπου)
-
2 κ.γλ. καπνιστή γλυκιά πάπρικα
-
1 L ζωμό ή νερό
Trending -
Αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση
Υλικά για την κρέμα γιαουρτιού
-
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια–υψηλή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, ώστε να αναδυθεί το άρωμά της. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και το ρύζι και ανακατεύουμε για 3–4 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, καλύπτουμε με καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και κρεμώδης. Αν η κρέμα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα για να αποκτήσει την επιθυμητή υφή. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με μια κουταλιά από την κρέμα γιαουρτιού στο κέντρο κάθε πιάτου. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή λίγο έξτρα ελαιόλαδο για γεύση και παρουσίαση.
