Σπετσοφάι Πηλιορείτικο: Παραδοσιακή πικάντικη συνταγή
Το Greekaffair σας προτείνει σήμερα μια παραδοσιακή αυθεντική συνταγή από το Πήλιο σπετσοφάι πηλιορείτικο.
Σπετσοφάι Πηλιορείτικο: Ένα πικάντικο και μερακλίδικο φαγητό της ελληνικής κουζίνας, που φτιάχνεται εδώ και δεκαετίες στα χωριά του Πηλίου. Η βασική του συνταγή περιλαμβάνει χωριάτικα λουκάνικα, πολύχρωμες πιπεριές και φρέσκια ντομάτα, δημιουργώντας μια πλούσια, ζουμερή σάλτσα που ταιριάζει ιδανικά με φρέσκο ψωμί ή πατάτες.
Στα χωριά του Πηλίου, το σπετσοφάι είναι μια συνταγή με παράδοση, που συνήθως μαγειρεύεται σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και γιορτές, φέρνοντας τους ανθρώπους κοντά γύρω από το τραπέζι. Η έντονη, πικάντικη γεύση του, σε συνδυασμό με την πλούσια ντομάτα και τα αρωματικά μπαχαρικά, το καθιστούν ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της περιοχής.
Ακολουθήστε την παραδοσιακή συνταγή για το πηλιορείτικο σπετσοφάι και ζήστε μια αυθεντική ελληνική γευστική εμπειρία, όπως την απολαμβάνουν στο Πήλιο εδώ και γενιές.
Υλικά (για 4–6 άτομα)
-
500–600 γρ. χωριάτικα λουκάνικα (ιδανικά καπνιστά ή με πράσο)
-
4 πράσινες πιπεριές
-
2 κόκκινες πιπεριές
-
2 κίτρινες πιπεριές
-
2 μεγάλα κρεμμύδια
-
4 ώριμες ντομάτες ή 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
-
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
-
1 κουταλάκι γλυκό ή καυτερό μπούκοβο (ανάλογα με την προτίμηση)
-
1 κουταλάκι ρίγανη
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
-
Προετοιμασία πιπεριών
Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε από σπόρους και τις κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες ή κομμάτια. -
Τηγάνισμα λουκάνικων
Κόβουμε τα λουκάνικα σε χοντρές ροδέλες και τα τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. -
Σοτάρισμα λαχανικών
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για 3–5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. -
Σάλτσα ντομάτας
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ (αν χρησιμοποιούμε). Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μπούκοβο. Σιγοβράζουμε για 10–15 λεπτά. -
Συνδυασμός λουκάνικων & πιπεριών
Επαναφέρουμε τα λουκάνικα στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τις πιπεριές και τη σάλτσα. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται ζεστό, με φρέσκο ψωμί για να «βουτάς» τη σάλτσα, και συνοδεύεται ιδανικά με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή τσικουδιά.
Tips
Για πιο αυθεντική γεύση, προτιμήστε λουκάνικα Πηλίου ή χωριάτικα με πράσο. Το μπούκοβο μπορεί να αυξομειωθεί ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε το φαγητό.
