Λυχναράκια της γιαγιάς Ματίνας – Παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλυκό λυχναράκια που το έφτιαχνε η γιαγιά μου για τις “Άγιες μέρες”.
ΥΛΙΚΑ:
-Αυγά ολόκληρα.(1 αυγό=1 φύλλο)
-1/2 κ. γλυκού σόδα
-2κ. Γλυκού ούζο ή τσίπουρο.
-1 λεμόνι το χυμό.
-Αλεύρι όσο πάρει.
– Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
-Μέλι θυμαρίσιο, ζάχαρη άχνη, κανέλα, ή καρύδι τριμμένο για πασπαλισμα από πάνω.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
-Βάζουμε τα αυγά σε μια λεκάνη.(Όσα θέλουμε,1 αυγό=1 φύλλο).
– Διαλύουμε τη σόδα πολύ καλά μέσα στο χυμό του λεμονιού.
– Προσθέτουμε το ούζο ή το τσίπουρο.
Χτυπάμε πάρα πολύ καλά,για να “σπάσει” εντελώς η μυρωδιά του αυγού.(Όσο πιο πολύ ανακατεύουμε τόσο λίγοτερο θα μυρίζει το αυγό).
– Σιγά – σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμωνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.(Σκεπάζουμε με μια πετσέτα).
– Αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί.
– Παίρνουμε μικρά μπαλάκια και ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε ένα πολύ λεπτό φύλλο.( Όσο πιο λεπτό τόσο πιο καλό και μην ξεχνάτε να σκεπάζεται πάντα τη ζύμη και τα λυχναράκια για να μην ξεραθούν).
– Το κάθε φύλλο το κόβουμε 2 δάχτυλα πάχος σε λωρίδες.
– Κάθε λωρίδα κάνουμε μικρές ενώσεις ανά 2-3 εκατοστά.
– Τέλος τυλίγουμε την κάθε λωρίδα σαν σαλιγκάρι.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει το χαμηλώνουμε στο μισό περίπου και τηγανίζουμε τα λυχναράκια μας για 2′-3′ την κάθε μεριά.
– Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι.
– Τέλος με ένα πιρούνι ρίχνουμε μέλι απο πάνω να μπει και στις “θηκουλες”και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα ή καρύδι τριμμένο αν θέλετε.
Εύχομαι να είναι γλυκές οι γιορτές σας όπως τα λυχναράκια!!
