Τάρτα με κολοκυθάκια, ανθότυρο και φρέσκα μυρωδικά: Ιδανική επιλογή για ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα
Τάρτα με κολοκυθάκια, ανθότυρο και φρέσκα μυρωδικά: Μια λαχταριστή καλοκαιρινή συνταγή γεμάτη άρωμα, ελαφριά υφή και πλούσια γεύση που γίνεται πανεύκολα και κλέβει τις εντυπώσεις από την πρώτη μπουκιά
Υλικά
- 1 φύλλο για τάρτα
- 800 γρ. κολοκυθάκια
- 2 πράσα ψιλοκομμένα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 200 γρ. φέτα, λιωμένη με πιρούνι
- 200 γρ. ανθότυρο, λιωμένο με πιρούνι
- 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. φρέσκο γάλα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τις άκρες τους και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα περιττά υγρά τους. Στη συνέχεια τα πιέζουμε καλά με τα χέρια μας για να στραγγίξουν όσο περισσότερο γίνεται.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους, χωρίς να πάρουν χρώμα.
Ρίχνουμε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά από το σκεύος. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε τον άνηθο, τον φρέσκο δυόσμο, τη φέτα, το ανθότυρο και τα 2/3 της γραβιέρας και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια αρωματική και κρεμώδης γέμιση.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το στραγγιστό γιαούρτι και το φρέσκο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό μέσα στη γέμιση με τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε ελαφρώς ή στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια ταρτιέρα και απλώνουμε το φύλλο της τάρτας, φροντίζοντας να καλύψει σωστά τόσο τη βάση όσο και τα τοιχώματα του σκεύους.
Αδειάζουμε τη γέμιση μέσα στην τάρτα και ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού ή μιας σπάτουλας. Πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη γραβιέρα για να αποκτήσει όμορφη χρυσαφένια κρούστα κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε την τάρτα για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά της και να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σερβίρεται πιο εύκολα. Η τάρτα με κολοκυθάκια, φέτα και ανθότυρο τρώγεται υπέροχα τόσο ζεστή όσο και κρύα και είναι ιδανική για καλοκαιρινό τραπέζι, μπουφέ ή ελαφρύ γεύμα.
Μικρά Μυστικά
Στύψε πολύ καλά τα κολοκυθάκια μετά το τρίψιμο, ώστε να απομακρυνθούν τα περιττά υγρά και να μην νερουλιάσει η τάρτα στο ψήσιμο. Επίσης, άφησέ τη να σταθεί για 10–15 λεπτά μετά την έξοδο από τον φούρνο, ώστε να “δέσει” σωστά η γέμιση και να κόβεται όμορφα στο σερβίρισμα.
