Τα βλίτα με κολοκυθάκια, πατάτες και βραστά αυγά είναι μια αυθεντική, ελληνική σαλάτα που συνδυάζει απλά, φρέσκα υλικά με αγνό ελαιόλαδο και λεμόνι. Ελαφριά αλλά χορταστική, αποτελεί ιδανική επιλογή για μεσημεριανό ή συνοδευτικό, φέρνοντας στο τραπέζι τη γεύση της ελληνικής εξοχής με κάθε μπουκιά.
Υλικά
Μερίδες: για 4-6 μερίδες, ως σαλάτα
Διαδικασία
Τοποθετούμε τις καθαρισμένες πατάτες ολόκληρες σε κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με κρύο νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να κρατάνε το σχήμα τους.
Προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα τα κολοκυθάκια (ολόκληρα αν είναι μικρά ή κομμένα στη μέση αν είναι μεγαλύτερα) και τα βλίτα. Συμπληρώνουμε λίγο αλάτι αν χρειάζεται.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15–20 λεπτά, μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν καλά αλλά να μη λιώσουν. Τα βλίτα πρέπει να είναι τρυφερά και οι πατάτες να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι. Σουρώνουμε προσεκτικά όλα τα υλικά και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να φύγουν τα πολλά υγρά.
Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε πιατέλα. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια (αν είναι μεγάλες) και τακτοποιούμε από πάνω τα κομμένα βραστά αυγά. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού, ανάλογα με το πόσο δροσερή/ξινή τη θέλουμε. Προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται.
Σερβίρουμε με ωμές σκελίδες σκόρδου στο πλάι για πιο έντονη, παραδοσιακή γεύση.
Συμβουλες
- Μην τα παραβράσεις: Θέλουμε τα λαχανικά μαλακά αλλά να κρατάνε, όχι λιωμένα.
- Στράγγισέ τα καλά: Για να μη βγει νερουλή η σαλάτα.
- Λάδι σε ζεστά, λεμόνι στο τέλος: Έτσι δένει καλύτερα η γεύση και μένει φρέσκια.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 234.
